La corsa del sake, oggi anche patrimonio Unesco

Il sake si è guadagnato negli ultimi anno un posto di riguardo nella mixology internazionale. Il 4 dicembre scorso inoltre è entrato nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell'Unesco. Oggi l'alcolico da fermentazione giapponese è quindi di tendenza anche come ingrediente principale di drink, speziati o floreali. 

La Japan Sake and Shochu Makers Association in questi giorni ha annunciato che nel 2024 il valore totale delle esportazioni ha raggiunto i 43,5 miliardi di JPY, con numeri da record in 80 paesi, pari a un aumento del 6% rispetto all'anno precedente. Ci si aspetta che il mercato globale del sake raggiunga i 10,7 miliardi di dollari entro il 2028 e in Europa la domanda non è mai stata così alta.